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Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 29 Déc 2022 14:51

Targeting lactate metabolism for cancer immunotherapy - a matter of precision
Christoph Heuser Seminars in Cancer Biology Volume 88, January 2023, Pages 32-45

Immune checkpoint inhibitors and adoptive T cell therapies have been valuable additions to the toolbox in the fight against cancer. These treatments have profoundly increased the number of patients with a realistic perspective toward a return to a cancer-free life. Yet, in a number of patients and tumor entities, cancer immunotherapies have been ineffective so far. In solid tumors, immune exclusion and the immunosuppressive tumor microenvironment represent substantial roadblocks to successful therapeutic outcomes.

A major contributing factor to the depressed anti-tumor activity of immune cells in tumors is the harsh metabolic environment. Hypoxia, nutrient competition with tumor and stromal cells, and accumulating noxious waste products, including lactic acid, pose massive constraints to anti-tumor immune cells. Numerous strategies are being developed to exploit the metabolic vulnerabilities of tumor cells in the hope that these would also alleviate metabolism-inflicted immune suppression. While promising in principle, especially in combination with immunotherapies, these strategies need to be scrutinized for their effect on tumor-fighting immune cells, which share some of their key metabolic properties with tumor cells. Here, we provide an overview of strategies that seek to tackle lactate metabolism in tumor or immune cells to unleash anti-tumor immune responses, thereby opening therapeutic options for patients whose tumors are currently not treatable.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 30 Déc 2022 14:23

Traduction de l'étude :wink:

Cibler le métabolisme des lactates pour l'immunothérapie du cancer - une question de précision
Christoph Heuser Seminars in Cancer Biology Volume 88, janvier 2023, pages 32-45

Les inhibiteurs de points de contrôle immunitaires et les thérapies cellulaires T adoptives ont été des ajouts précieux à la boîte à outils dans la lutte contre le cancer. Ces traitements ont considérablement augmenté le nombre de patients ayant une perspective réaliste de retour à une vie sans cancer. Pourtant, chez un certain nombre de patients et d'entités tumorales, les immunothérapies anticancéreuses ont jusqu'à présent été inefficaces. Dans les tumeurs solides, l'exclusion immunitaire et le microenvironnement tumoral immunosuppresseur représentent des obstacles importants aux résultats thérapeutiques réussis.

Un facteur majeur contribuant à la diminution de l'activité anti-tumorale des cellules immunitaires dans les tumeurs est l'environnement métabolique difficile. L'hypoxie, la compétition des nutriments avec les cellules tumorales et stromales et l'accumulation de déchets nocifs, y compris l'acide lactique, posent des contraintes massives aux cellules immunitaires anti-tumorales. De nombreuses stratégies sont en cours de développement pour exploiter les vulnérabilités métaboliques des cellules tumorales dans l'espoir que celles-ci atténueraient également la suppression immunitaire induite par le métabolisme. Bien que prometteuses en principe, en particulier en combinaison avec des immunothérapies, ces stratégies doivent être examinées pour leur effet sur les cellules immunitaires antitumorales, qui partagent certaines de leurs propriétés métaboliques clés avec les cellules tumorales. Ici, nous donnons un aperçu des stratégies qui cherchent à lutter contre le métabolisme du lactate dans les cellules tumorales ou immunitaires pour déclencher des réponses immunitaires anti-tumorales, ouvrant ainsi des options thérapeutiques pour les patients dont les tumeurs ne sont actuellement pas traitables.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 2 Jan 2023 18:12

Old, Nonagenarians, and Centenarians in Cilento, Italy and the Association of Lifespan with the Level of Some Physicochemical Elements in Tap Drinking Water
by Silvana Mirella Aliberti Nutrients 2023, 15(1), 218;

Longevity, as a complex life-history trait, shares an ontogenetic relationship with other quantitative traits, such as epigenetic and environmental factors. Therefore, it is important to identify environmental factors that may modify the epigenome to establish healthy aging. This study explored the association between tap drinking water and longevity in Cilento, Italy, to understand whether trace elements in local drinking water may have an influence on old, nonagenarian, and centenarian people and promote their health and longevity. Data on population and water sources were collected through the National Demographic Statistics, the Cilento Municipal Archives, and the Cilento Integrated Water Service. Ordinary least squares (OLS) regression and a geographically weight regression (GWR) model were used to study the spatial relationship between the explanatory and outcome variables of longevity.

The results of the study showed that the prevalence of longevity is concentrated in the central, northern and southeastern areas of the territory and that some trace elements present in tap water may contribute to local longevity in Cilento. Specifically, all Cilento municipalities had alkaline tap water, and the municipalities with the highest longevity concentrations had higher alkalinity levels than the other municipalities, soft to medium-hard water hardness, an amount of total dissolved solids equivalent to the level of excellent water, lower amounts of sodium, adequate iron concentration, and adequate dietary intake of manganese per day.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 3 Jan 2023 17:23

Traduction de l'étude :wink:

Âgés, nonagénaires et centenaires du Cilento, en Italie, et l'association de la durée de vie avec le niveau de certains éléments physicochimiques dans l'eau potable du robinet
par Silvana Mirella Aliberti Nutriments 2023, 15(1), 218;

La longévité, en tant que trait complexe d'histoire de vie, partage une relation ontogénétique avec d'autres traits quantitatifs, tels que les facteurs épigénétiques et environnementaux. Par conséquent, il est important d'identifier les facteurs environnementaux susceptibles de modifier l'épigénome pour établir un vieillissement en bonne santé. Cette étude a exploré l'association entre l'eau potable du robinet et la longévité dans le Cilento, en Italie, pour comprendre si les oligo-éléments présents dans l'eau potable locale peuvent avoir une influence sur les personnes âgées, nonagénaires et centenaires et favoriser leur santé et leur longévité. Les données sur la population et les sources d'eau ont été collectées par le biais des statistiques démographiques nationales, des archives municipales du Cilento et du service intégré de l'eau du Cilento. La régression des moindres carrés ordinaires (OLS) et un modèle de régression géographique pondérée (GWR) ont été utilisés pour étudier la relation spatiale entre les variables explicatives et les variables de résultat de la longévité.

Les résultats de l'étude ont montré que la prévalence de la longévité est concentrée dans les zones du centre, du nord et du sud-est du territoire et que certains oligo-éléments présents dans l'eau du robinet peuvent contribuer à la longévité locale dans le Cilento. Plus précisément, toutes les municipalités du Cilento avaient une eau du robinet alcaline, et les municipalités avec les concentrations de longévité les plus élevées avaient des niveaux d'alcalinité plus élevés que les autres municipalités, une dureté de l'eau douce à moyennement dure, une quantité de solides dissous totaux équivalente au niveau d'une eau excellente, une quantités suffisantes de sodium, une concentration adéquate en fer et un apport alimentaire adéquat en manganèse par jour.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 3 Mar 2023 11:37

The association of dietary acid load (DAL) with estimated skeletal muscle mass and bone mineral content: a cross-sectional study
Fatemeh Gholami, BMC Nutrition volume 9, Article number: 31 (2023)

Background & Aims
Dietary patterns that promote mild metabolic acidosis may have a negative effect on bone and muscle, and a high dietary acid load (DAL) may be detrimental to skeletal muscle mass and bone mineral content. However, the association between skeletal muscle mass and bone mineral content with dietary acid load has not been consistently reported in previous studies. The objective of the study was to evaluate the association of potential renal net acid load (PRAL) and net endogenous acid production (NEAP) with bone mineral content and skeletal muscle mass in pre-menopause women with overweight or obesity in Iran.

Method
Three hundred and ninety women with a body mass index (BMI) of 25 were included in this cross-sectional study. We used a validated 147-item semi-quantitative food frequency questionnaire (FFQ) for evaluating the dietary intake. Based on the dietary data, potential renal net acid load (PRAL) and net endogenous acid production (NEAP) were calculated. Muscle mass and bone mineral content were estimated by a bioelectrical impedance analyzer (BIA).

Results
After controlling for potential confounders, we discovered a significant linear relationship between PRAL (β = -0.027, 95%CI = -0.049 to -0.004, P = 0.02) and NEAP (β = -0.05, 95%CI = -0.097 to -0.003, P = 0.03) and skeletal muscle mass index. However, there was no significant difference between SMM and BMC across PRAL and NEAP tertiles.

Conclusion
PRAL and NEAP were found to be inversely related to skeletal muscle mass index among overweight/obese women. Further research is required to establish whether this relationship is important for musculoskeletal health in these populations.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 4 Mar 2023 14:21

Traduction de l'étude :wink:

L'association de la charge acide alimentaire (DAL) avec la masse musculaire squelettique estimée et le contenu minéral osseux : une étude transversale
Fatemeh Gholami, BMC Nutrition volume 9, Numéro d'article : 31 (2023)

Contexte et objectifs
Les régimes alimentaires qui favorisent une acidose métabolique légère peuvent avoir un effet négatif sur les os et les muscles, et une charge acide alimentaire élevée (DAL) peut être préjudiciable à la masse musculaire squelettique et à la teneur en minéraux osseux. Cependant, l'association entre la masse musculaire squelettique et la teneur en minéraux osseux avec la charge acide alimentaire n'a pas été rapportée de manière cohérente dans les études précédentes. L'objectif de l'étude était d'évaluer l'association entre la charge acide nette rénale potentielle (PRAL) et la production nette d'acide endogène (NEAP) avec le contenu minéral osseux et la masse musculaire squelettique chez les femmes pré-ménopausées en surpoids ou obèses en Iran.

Méthode
Trois cent quatre-vingt-dix femmes avec un indice de masse corporelle (IMC) de 25 ont été incluses dans cette étude transversale. Nous avons utilisé un questionnaire de fréquence alimentaire semi-quantitatif (FFQ) validé de 147 items pour évaluer l'apport alimentaire. Sur la base des données alimentaires, la charge acide nette rénale potentielle (PRAL) et la production nette d'acide endogène (NEAP) ont été calculées. La masse musculaire et le contenu minéral osseux ont été estimés par un analyseur d'impédance bioélectrique (BIA).

Résultats
Après avoir contrôlé les facteurs de confusion potentiels, nous avons découvert une relation linéaire significative entre PRAL (β = -0,027, IC à 95 % = -0,049 à -0,004, P = 0,02) et NEAP (β = -0,05, IC à 95 % = -0,097 à - 0,003, P = 0,03) et l'indice de masse musculaire squelettique. Cependant, il n'y avait pas de différence significative entre SMM et BMC entre les tertiles PRAL et NEAP.

Conclusion
On a constaté que PRAL et NEAP étaient inversement liés à l'indice de masse musculaire squelettique chez les femmes en surpoids/obèses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cette relation est importante pour la santé musculo-squelettique de ces populations.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 27 Mar 2023 15:03

The 1995 potential renal acid load (PRAL) values may no longer adequately reflect the actual acid–base impact of certain foods: A hypothesis
Maximilian Andreas Storz Nutrition and Health March 15, 2023

Background: In 1995, Remer and Manz reported potential renal acid load (PRAL) values of various foods, quantifying their estimated impact on acid–base balance. Their estimation considered ionic dissociation, sulphur metabolism and intestinal absorption rates for several micronutrients and proteins. Notably, PRAL values are based on food content data from the early 1990s and may nowadays no longer adequately reflect accurate estimates. Some foods’ macronutrient and mineral content has declined over the past three decades due to changes in soil mineral health.

Aim: We hypothesize that the 1995 PRAL values no longer adequately reflect reliable estimates of the current acid–base impact of some foods.

Methods: Based on specific examples, we argue that these values overestimate the alkalizing effects of various fruits and vegetables.

Conclusion: Discussing evidence in favour of (and against) our hypothesis, we conclude that the 1995 PRAL estimates should nowadays rather be used as a relative guidance and reviewed carefully.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 27 Mar 2023 16:47

Traduction de l'étude :wink:

Les valeurs de la charge acide rénale potentielle (PRAL) de 1995 pourraient ne plus refléter adéquatement l'impact acido-basique réel de certains aliments : une hypothèse
Maximilian Andreas Storz Nutrition et santé 15 mars 2023

Contexte : En 1995, Remer et Manz ont rapporté les valeurs potentielles de la charge acide rénale (PRAL) de divers aliments, quantifiant leur impact estimé sur l'équilibre acido-basique. Leur estimation a pris en compte la dissociation ionique, le métabolisme du soufre et les taux d'absorption intestinale de plusieurs micronutriments et protéines. Notamment, les valeurs PRAL sont basées sur des données sur la teneur en aliments du début des années 1990 et peuvent aujourd'hui ne plus refléter de manière adéquate des estimations précises. La teneur en macronutriments et en minéraux de certains aliments a diminué au cours des trois dernières décennies en raison de changements dans la santé minérale du sol.

Objectif : Nous émettons l'hypothèse que les valeurs PRAL de 1995 ne reflètent plus adéquatement les estimations fiables de l'impact acido-basique actuel de certains aliments.

Méthodes : Sur la base d'exemples spécifiques, nous soutenons que ces valeurs surestiment les effets alcalinisants de divers fruits et légumes.

Conclusion : En examinant les preuves en faveur (et contre) notre hypothèse, nous concluons que les estimations du PRAL de 1995 devraient plutôt être utilisées de nos jours comme une orientation relative et examinées avec soin.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 31 Mar 2023 13:41

Acid–base imbalance as a risk factor for mortality among COVID-19 hospitalized patients
Nosayba Al-Azzam Biosci Rep (2023) 43 (3): BSR20222362.

Severe coronavirus disease 2019 (COVID-19) infection can lead to extensive lung infiltrate, a significant increase in the respiratory rate, and respiratory failure, which can affect the acid–base balance. No research in the Middle East has previously examined acid–base imbalance in COVID-19 patients. The present study aimed to describe the acid–base imbalance in hospitalized COVID-19 patients, determine its causes, and assess its impact on mortality in a Jordanian hospital.

The study divided patients into 11 groups based on arterial blood gas data. Patients in normal group were defined as having a pH of 7.35–7.45, PaCO2 of 35–45 mmHg, and HCO3− of 21–27 mEq/L. Other patients were divided into 10 additional groups: mixed acidosis and alkalosis, respiratory and metabolic acidosis with or without compensation, and respiratory and metabolic alkalosis with or without compensation. This is the first study to categorize patients in this way.

The results showed that acid–base imbalance was a significant risk factor for mortality (P<0.0001). Mixed acidosis nearly quadruples the risk of death when compared with those with normal levels (OR = 3.61, P=0.05). Furthermore, the risk of death was twice as high (OR = 2) for metabolic acidosis with respiratory compensation (P=0.002), respiratory alkalosis with metabolic compensation (P=0.002), or respiratory acidosis with no compensation (P=0.002).

In conclusion, acid–base abnormalities, particularly mixed metabolic and respiratory acidosis, were associated with increased mortality in hospitalized COVID-19 patients. Clinicians should be aware of the significance of these abnormalities and address their underlying causes.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 31 Mar 2023 15:45

Traduction de l'étude :wink:

Le déséquilibre acido-basique comme facteur de risque de mortalité chez les patients hospitalisés pour COVID-19
Nosayba Al-Azzam Biosci Rep (2023) 43 (3): BSR20222362.

Une infection grave par la maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) peut entraîner un infiltrat pulmonaire étendu, une augmentation significative de la fréquence respiratoire et une insuffisance respiratoire, ce qui peut affecter l'équilibre acido-basique. Aucune recherche au Moyen-Orient n'a auparavant examiné le déséquilibre acido-basique chez les patients COVID-19. La présente étude visait à décrire le déséquilibre acido-basique chez les patients hospitalisés COVID-19, à déterminer ses causes et à évaluer son impact sur la mortalité dans un hôpital jordanien.

L'étude a divisé les patients en 11 groupes sur la base des données sur les gaz du sang artériel. Les patients du groupe normal ont été définis comme ayant un pH de 7,35 à 7,45, une PaCO2 de 35 à 45 mmHg et un HCO3− de 21 à 27 mEq/L. Les autres patients ont été répartis en 10 groupes supplémentaires : acidose et alcalose mixtes, acidose respiratoire et métabolique avec ou sans compensation, et alcalose respiratoire et métabolique avec ou sans compensation. Il s'agit de la première étude à catégoriser les patients de cette manière.

Les résultats ont montré que le déséquilibre acido-basique était un facteur de risque significatif de mortalité (P<0,0001). L'acidose mixte quadruple presque le risque de décès par rapport à ceux avec des niveaux normaux (OR = 3,61, P = 0,05). De plus, le risque de décès était deux fois plus élevé (OR=2) pour l'acidose métabolique avec compensation respiratoire (P=0,002), l'alcalose respiratoire avec compensation métabolique (P=0,002) ou l'acidose respiratoire sans compensation (P=0,002).

En conclusion, les anomalies acido-basiques, en particulier l'acidose mixte métabolique et respiratoire, étaient associées à une mortalité accrue chez les patients hospitalisés COVID-19. Les cliniciens doivent être conscients de l'importance de ces anomalies et s'attaquer à leurs causes sous-jacentes.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 17 Avr 2023 12:44

Association between Dietary Acid Load and Hyperuricemia in Chinese Adults: Analysis of the China Health and Nutrition Survey (2009)
by Min Zhang Nutrients 2023, 15(8), 1806

Background: This study evaluates the association between dietary acid load (DAL) and hyperuricemia in Chinese adults.

Methods: The China Health and Nutrition Survey (CHNS) in 2009 was used in this cross-sectional study. Potential renal acid load (PRAL) and net endogenous acid production (NEAP) were applied to estimate DAL. A multiple logistic regression model was used to test the relationship between DAL and hyperuricemia risk.

Results: A total of 7947 participants were included in this study, of whom 1172 had hyperuricemia. The PRAL score was positively related to the prevalence of hyperuricemia, even when potential covariates were taken into account. In comparison with Q1, the ORs were 1.12 (95% CI, 0.92–1.38), 1.20 (95% CI, 0.97–1.47) and 1.42 (95% CI, 1.16–1.75) in Q2, Q3 and Q4. However, there was no significant relationship between NEAP scores and hyperuricemia. Every 10 g increase in energy-adjusted fat, protein and animal protein intakes caused a 10%, 17% and 18% increase in hyperuricemia risk, respectively (OR: 1.10, 95% CI: 1.04–1.16; OR: 1.17, 95% CI: 1.11–1.25; OR: 1.18, 95% CI: 1.12–1.24, respectively). An obvious linear correlation was also suggested by the restricted cubic spline.

Conclusions: Hyperuricemia risk was associated with higher PRAL among Chinese adults. This means that a diet low in PRAL scores could be a very valuable uric acid-lowering dietary pattern.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 17 Avr 2023 16:10

Traduction de l'étude :wink:

Association entre la charge acide alimentaire et l'hyperuricémie chez les adultes chinois : analyse de l'enquête sur la santé et la nutrition en Chine (2009)
par Min Zhang Nutriments 2023, 15(8), 1806

Contexte : Cette étude évalue l'association entre la charge acide alimentaire (DAL) et l'hyperuricémie chez les adultes chinois.

Méthodes : L'enquête sur la santé et la nutrition en Chine (CHNS) de 2009 a été utilisée dans cette étude transversale. La charge acide rénale potentielle (PRAL) et la production nette d'acide endogène (NEAP) ont été appliquées pour estimer la DAL. Un modèle de régression logistique multiple a été utilisé pour tester la relation entre le DAL et le risque d'hyperuricémie.

Résultats : Un total de 7947 participants ont été inclus dans cette étude, dont 1172 avaient une hyperuricémie. Le score PRAL était positivement lié à la prévalence de l'hyperuricémie, même lorsque les covariables potentielles étaient prises en compte. En comparaison avec Q1, les OR étaient de 1,12 (IC à 95 %, 0,92-1,38), 1,20 (IC à 95 %, 0,97-1,47) et 1,42 (IC à 95 %, 1,16-1,75) aux Q2, Q3 et Q4. Cependant, il n'y avait pas de relation significative entre les scores NEAP et l'hyperuricémie. Chaque augmentation de 10 g des apports énergétiques ajustés en graisses, protéines et protéines animales a entraîné une augmentation de 10 %, 17 % et 18 % du risque d'hyperuricémie, respectivement (OR : 1,10, IC à 95 % : 1,04-1,16 ; OR : 1,17, 95 % IC : 1,11-1,25 ; OR : 1,18, IC à 95 % : 1,12-1,24, respectivement). Une corrélation linéaire évidente a également été suggérée par la spline cubique restreinte.

Conclusions : Le risque d'hyperuricémie était associé à un PRAL plus élevé chez les adultes chinois. Cela signifie qu'un régime alimentaire faible en scores PRAL pourrait constituer un modèle alimentaire très utile pour réduire l'acide urique.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 23 Avr 2023 12:55

Damage from Carbonated Soft Drinks on Enamel: A Systematic Review
by Angelo Michele Inchingolo Nutrients 2023, 15(7), 1785;

The present study was conducted to analyze the erosive potential of the ever-increasing consumption of carbonated drinks on the dental surface. To identify relevant studies, a comprehensive search was conducted on PubMed, Scopus, and Web of Science covering the last 5 years (2018–2023) using the following Boolean keywords: “soft drinks AND tooth”. Finally, a total of 19 studies were included. The initial search provided a total of 407 items. Nineteen records were finally involved in the inclusion phase, seven of which were in vivo and twelve in vitro.

An abuse of carbonated acid substances leads to an increase in the possibility of dental erosion with consequent structural disintegration and reduction of the physical and mechanical properties of the enamel. There is thus greater bacterial adhesion on rougher surfaces, determined by the erosive process, and therefore a greater risk of caries. The pH of most commercialized carbonated drinks is lower than the critical pH for the demineralization of the enamel. Carbonated drinks’ pH and duration of exposure have different deleterious effects on enamel.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 24 Avr 2023 14:28

Traduction de l'étude :wink:

Dommages causés par les boissons gazeuses sur l'émail : un examen systématique
par Angelo Michele Inchingolo Nutriments 2023, 15(7), 1785;

La présente étude a été menée pour analyser le potentiel érosif de la consommation toujours croissante de boissons gazeuses sur la surface dentaire. Pour identifier les études pertinentes, une recherche exhaustive a été menée sur PubMed, Scopus et Web of Science couvrant les 5 dernières années (2018-2023) en utilisant les mots-clés booléens suivants : « soft drinks AND tooth ». Enfin, un total de 19 études ont été incluses. La recherche initiale a fourni un total de 407 éléments. Dix-neuf dossiers ont finalement été concernés par la phase d'inclusion, dont sept in vivo et douze in vitro.

Un abus de substances acides carbonatées entraîne une augmentation de la possibilité d'érosion dentaire avec une désintégration structurelle conséquente et une réduction des propriétés physiques et mécaniques de l'émail. Il y a donc une plus grande adhérence bactérienne sur des surfaces plus rugueuses, déterminées par le processus érosif, et donc un plus grand risque de carie. Le pH de la plupart des boissons gazeuses commercialisées est inférieur au pH critique pour la déminéralisation de l'émail. Le pH et la durée d'exposition des boissons gazeuses ont des effets délétères différents sur l'émail.
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Re: Une alimentation "acide" est néfaste pour la santé

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 12 Mai 2023 12:28

Dietary acid load is associated with waist circumference in university students with low adherence to the Mediterranean diet: the potential role of ultra-processed foods
Paraskevi Detopoulou Clin Nutr May 09, 2023

Background and aims
Dietary acid load (DAL), as expressed by potential renal acid load (PRAL) and net acid production (NEAP), is connected to cardiometabolic disorders and obesity. Mediterranean diet relates to lower, while western diets to higher DAL values. The present study aimed to assess the association of PRAL and NEAP with adiposity measures in young adults (19.61±3.15 years, mean ± standard deviation) and explore the implication of Mediterranean diet adherence and ultra processed foods (UPF) intake in this relation.
Methods
346 students (269 women) participated. Anthropometry was performed, and a food frequency questionnaire was administered. The MedDietScore was calculated, UPF consumption was calculated based on the NOVA classification and PRAL/NEAP was estimated from published equations. Waist Circumference (WC) was transformed to WC-1 (1/WC) in order to achieve normality and run linear regression models.
Results
In subjects with MedDietScore<=28.00, PRAL and NEAP were negatively associated with 1/WC (B=-1.594x10-5± 8x 10-6, p=0.044 for PRAL and B=-2.84x10-5 ± 1x 10-5, p=0.048 for NEAP). Moreover, in this subgroup, subjects with medium to high UPF intake i.e., in the 2nd or 3rd tertile of UPF intake representing more than 34.16 % of energy, PRAL (2nd tertile B=-0.00007, SE=0.00003, p=0.018; 3rd tertile B=-0.00002, SE=0.00001, p=0.024) and NEAP (2nd tertile B=-0.00004, SE=0.00002, p=0.040; 3rd tertile B=-0.00007, SE=0.00004, p=0.055) were connected to central obesity. In similar models, PRAL and NEAP were not significant predictors of BMI.
Conclusion
The DAL may be related to central obesity, especially in individuals with worse dietary quality, as reflected by lower adherence to the Mediterranean diet, and high intake of UPF. Nutrition guidance aiming at the reduction of DAL may be useful in the reduction of central obesity in these subgroups.
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