Effets santé de l'acide chlorogénique ?

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Acides chlorogéniques : Une revue systématique pharmacologique sur leurs effets hépatoprotecteurs
Haoyu Xue Phytomedicine Volume 118, septembre 2023, 154961

Arrière-plan
Les maladies du foie ont un impact négatif sur la santé mondiale et sont l'une des principales causes de décès dans le monde. Les acides chlorogéniques (CGA), une famille d'esters formés entre certains acides trans-cinnamiques et l'acide quinique, sont des polyphénols naturels abondants dans le café, le thé et une variété de médicaments traditionnels chinois (MTC). On rapporte qu'ils ont de bons effets hépatoprotecteurs contre diverses maladies du foie.

But
Cette revue vise à analyser la littérature disponible sur l'effet hépatoprotecteur des CGA, avec un accent particulier sur leurs mécanismes.

Méthodes
Les directives PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) ont été suivies. Les bases de données PubMed et Web of Science ont été adoptées pour récupérer toute la littérature pertinente sur les CGA pour les maladies du foie de 2013 à mars 2023.

Résultats
La recherche a indiqué que les CGA jouent un rôle crucial dans l'amélioration de différents types de maladies du foie, y compris les lésions hépatiques d'origine médicamenteuse (DILI), la maladie alcoolique du foie (ALD), la stéatose hépatique associée au métabolisme (dysfonctionnement) (MAFLD), la maladie cholestatique du foie (CLD), la fibrose hépatique et le cancer du foie. Les CGA présentent des effets antioxydants et anti-inflammatoires remarquables en activant le facteur 2 lié à l'érythroïde 2 (Nrf2) et en inhibant les voies de signalisation du récepteur de type péage 4 (TLR4)/facteur nucléaire-κB (NF-κB). Certaines molécules importantes telles que la protéine kinase activée par l'AMP (AMPK) et les kinases régulées par le signal extracellulaire 1 et 2 (ERK1 / 2), ainsi que d'autres processus physiologiques clés tels que la barrière intestinale et le microbiote intestinal ont également été découverts pour participer à l'amélioration fournie par les CGA sur diverses maladies du foie.

Conclusion
Dans cette revue, différentes études indiquent que les CGA ont un excellent effet protecteur contre diverses maladies du foie associées à diverses voies de signalisation.

[Nutrimuscle-Conseils]

Involvement of microRNA modifications in anticancer effects of major polyphenols from green tea, coffee, wine, and curry
Tomokazu Ohishi Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 63, 2023 - Issue 24

Epidemiological studies have shown that consumption of green tea, coffee, wine, and curry may contribute to a reduced risk of various cancers. However, there are some cancer site-specific differences in their effects; for example, the consumption of tea or wine may reduce bladder cancer risk, whereas coffee consumption may increase the risk. Animal and cell-based experiments have been used to elucidate the anticancer mechanisms of these compounds, with reactive oxygen species (ROS)-based mechanisms emerging as likely candidates.

Chlorogenic acid (CGA), curcumin (CUR), epigallocatechin gallate (EGCG), and resveratrol (RSV) can act as antioxidants that activate AMP-activated protein kinase (AMPK) to downregulate ROS, and as prooxidants to generate ROS, leading to the downregulation of NF-κB.

Polyphenols can modulate miRNA (miR) expression, with these dietary polyphenols shown to downregulate tumor-promoting miR-21. CUR, EGCG, and RSV can upregulate tumor-suppressing miR-16, 34a, 145, and 200c, but downregulate tumor-promoting miR-25a. CGA, EGCG, and RSV downregulate tumor-suppressing miR-20a, 93, and 106b. The effects of miRs may combine with ROS-mediated pathways, enhancing the anticancer effects of these polyphenols. More precise analysis is needed to determine how the different modulations of miRs by polyphenols relate to the cancer site-specific differences found in epidemiological studies related to the consumption of foods containing these polyphenols.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Implication des modifications des microARN dans les effets anticancéreux des principaux polyphénols du thé vert, du café, du vin et du curry
Tomokazu Ohishi Revues critiques en science alimentaire et nutrition Volume 63, 2023 - Numéro 24

Des études épidémiologiques ont montré que la consommation de thé vert, de café, de vin et de curry peut contribuer à réduire le risque de divers cancers. Cependant, il existe certaines différences dans leurs effets selon le site du cancer ; par exemple, la consommation de thé ou de vin peut réduire le risque de cancer de la vessie, tandis que la consommation de café peut augmenter le risque. Des expériences animales et cellulaires ont été utilisées pour élucider les mécanismes anticancéreux de ces composés, les mécanismes basés sur les espèces réactives de l'oxygène (ROS) apparaissant comme des candidats probables.

L'acide chlorogénique (CGA), la curcumine (CUR), le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) et le resvératrol (RSV) peuvent agir comme antioxydants qui activent la protéine kinase activée par l'AMP (AMPK) pour réguler négativement les ROS, et comme prooxydants pour générer des ROS, conduisant à la régulation négative de NF-κB.

Les polyphénols peuvent moduler l’expression des miARN (miR), ces polyphénols alimentaires régulant négativement le miR-21 favorisant les tumeurs. CUR, EGCG et RSV peuvent réguler positivement les miR-16, 34a, 145 et 200c suppresseurs de tumeurs, mais réguler négativement les miR-25a promoteurs de tumeurs. CGA, EGCG et RSV régulent négativement les miR-20a, 93 et 106b supprimant les tumeurs. Les effets des miR peuvent se combiner avec les voies médiées par les ROS, renforçant ainsi les effets anticancéreux de ces polyphénols. Une analyse plus précise est nécessaire pour déterminer comment les différentes modulations des miR par les polyphénols sont liées aux différences spécifiques au site du cancer trouvées dans les études épidémiologiques liées à la consommation d'aliments contenant ces polyphénols.

[Nutrimuscle-Conseils]

Recent advance in the biological activity of chlorogenic acid and its application in food industry
Ziqiang Li International Journal of Food Science & Technology 27 July 2023

In recent years, people have been paying more attention to food safety and dietary health. An increasing number of natural active ingredients are used in the field of food and nutrition. Chlorogenic acid (CGA), as a phenolic acid compound extensive present in the diet, has been reported to have a variety of beneficial biological activities in alleviating and preventing various diet-related chronic diseases. Moreover, it has various applications in food safety and food nutrition as a new type of food additive.

In this context, this paper reviews the role of CGA as an antioxidant, antibacterial, hypotensive, hypoglycaemic, antiobesity and gastrointestinal health agent starting from its distribution, source, in vivo metabolism and isolation. Furthermore, the practical application of chlorogenic acid in active food packaging, food quality control and nutritional dietary supplements is discussed. Finally, the future development and challenges of CGA in the field of food is described, providing new ideas for the application of CGA in food safety and dietary supplements and future research.

[Nutrimuscle-Conseils]

Modulatory effect of green coffee bioactives on high-fat diet–induced obesity in C57BL6 mice model
Vaibhavi A. Pimpley Nutrition Volume 115, November 2023, 112141

Highlights
• The obtained green coffee extract (GCE) was enriched with bioactives.
• GCE resulted in significant in vitro inhibition of pancreatic lipase and amylase.
• GCE supplementation attenuated consequences of high-fat diet–induced obesity.
• GCE prevented weight gain in C57BL6 mice and regulated elevated blood glucose levels.
• GCE effectively modulated blood lipid profile and resulted in hepatoprotection.
• GCE also downregulated the genes associated with lipid biosynthesis.

Objectives
The aim of the present study was to determine the efficacy of green coffee bioactives in ameliorating the effects of high-fat diet (HFD)-induced obesity through in vitro and in vivo assessments.

Methods
Green coffee extract (GCE) was obtained by implementing a novel green extraction technique. The efficacy of GCE to inhibit in vitro pancreatic amylase and lipase was evaluated. Further, in vivo studies were conducted using a C57BL6 mice model grouped as starch-fed diet control, HFD control, HFD + positive control, HFD + GCE (100 mg/kg body weight), and HFD + GCE (200 mg/kg body weight). Animal body weight, diet intake, and fecal fat excretion were measured during the feeding period. On completion of the experiment, blood serum was collected for biochemical analysis, and organs were harvested for assessing the obesity-related biomarkers.

Results
The obtained GCE was enriched with polyphenols and alkaloids. GCE led to significant (P < 0.05) in vitro inhibition of pancreatic amylase and lipase. GCE supplementation considerably prevented weight gain in treated groups post-consumption of HFD. It also led to increased fecal fat excretion and regulated the high-fat–mediated blood glucose levels. GCE effectively modulated the blood lipid profile, morphology of adipose and liver tissues, and liver antioxidant defense enzymes and resulted in hepatoprotective effects. It also downregulated the genes associated with lipid biosynthesis.

Conclusions
GCE exhibits promising results in suppressing the consequences associated with HFD-induced obesity. It has the potential to be incorporated into food products benefiting consumer health and food industries.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Effet modulateur des bioactifs du café vert sur l'obésité induite par un régime riche en graisses chez le modèle de souris C57BL6
Vaibhavi A. Pimpley Nutrition Volume 115, novembre 2023, 112141

Points forts
• L'extrait de café vert obtenu (GCE) a été enrichi en bioactifs.
• La GCE a entraîné une inhibition in vitro significative de la lipase et de l'amylase pancréatiques.
• La supplémentation en GCE a atténué les conséquences de l'obésité induite par un régime riche en graisses.
• Le GCE a empêché la prise de poids chez les souris C57BL6 et régulé les niveaux élevés de glucose dans le sang.
• La GCE a modulé efficacement le profil lipidique sanguin et a entraîné une hépatoprotection.
• La GCE a également régulé négativement les gènes associés à la biosynthèse des lipides.

Objectifs
Le but de la présente étude était de déterminer l'efficacité des bioactifs du café vert pour améliorer les effets de l'obésité induite par un régime riche en graisses (HFD) grâce à des évaluations in vitro et in vivo.

Méthodes
L'extrait de café vert (GCE) a été obtenu en mettant en œuvre une nouvelle technique d'extraction verte. L'efficacité du GCE pour inhiber l'amylase et la lipase pancréatiques in vitro a été évaluée. De plus, des études in vivo ont été menées à l'aide d'un modèle de souris C57BL6 regroupé en contrôle alimentaire nourri à l'amidon, contrôle HFD, HFD + contrôle positif, HFD + GCE (100 mg/kg de poids corporel) et HFD + GCE (200 mg/kg de poids corporel). poids). Le poids corporel des animaux, leur apport alimentaire et leur excrétion de graisse fécale ont été mesurés pendant la période d'alimentation. À la fin de l’expérience, du sérum sanguin a été collecté pour une analyse biochimique et des organes ont été prélevés pour évaluer les biomarqueurs liés à l’obésité.

Résultats
Le GCE obtenu a été enrichi en polyphénols et alcaloïdes. La GCE a entraîné une inhibition in vitro significative (P < 0,05) de l'amylase et de la lipase pancréatiques. La supplémentation en GCE a considérablement empêché la prise de poids dans les groupes traités après consommation de HFD. Cela a également conduit à une augmentation de l’excrétion fécale des graisses et à une régulation des niveaux de glucose sanguin induits par les graisses. Le GCE a modulé efficacement le profil lipidique sanguin, la morphologie des tissus adipeux et hépatiques ainsi que les enzymes de défense antioxydantes du foie et a entraîné des effets hépatoprotecteurs. Il a également régulé négativement les gènes associés à la biosynthèse des lipides.

Conclusions
Le GCE présente des résultats prometteurs dans la suppression des conséquences associées à l’obésité induite par le HFD. Il a le potentiel d’être incorporé dans des produits alimentaires bénéficiant à la santé des consommateurs et aux industries alimentaires.

[Nutrimuscle-Conseils]

Chlorogenic acid protects against myocardial ischemia–reperfusion injury in mice by inhibiting Lnc Neat1/NLRP3 inflammasome-mediated pyroptosis
Xin Chai, Scientific Reports volume 13, Article number: 17803 (2023)

Increasing evidences demonstrate that chlorogenic acid (CGA), a polyphenol with multiple effects such as anti-inflammatory and anti-oxidation, protects against myocardial ischemia–reperfusion injury (MIRI) in vitro and in vivo.

But its detailed cardiac protection mechanism is still unclear. The MIRI mice model was established by ligating the left anterior descending branch (LAD) of the left coronary artery in C57BL/6 mice. Sixty C57BL/6 mice were randomly divided into four groups. CGA group and CGA + I/R group (each group n = 15) were gavaged with 30 mg/kg/day CGA for 4 weeks. Sham group and I/R group mice (each group n = 15) were administered equal volumes of saline. In vitro MIRI model was constructed by hypoxia and reoxygenation of HL-1 cardiomyocytes. The results showed that CGA pretreatment reduced myocardial infarction size and cTnT contents in serum, simultaneously reduced the levels of Lnc Neat1 expression and attenuated NLRP3 inflammasome-mediated pyroptosis in myocardial tissue. Consistent with in vivo results, the pretreatment of 0.2 μM and 2 μM CGA for 12 h in HL-1 cardiomyocytes depressed hypoxia/reoxygenation-induced Lnc Neat1 expression, NLRP3 inflammasome activation and pyroptosis. Lnc Neat1 shRNA transfection mediated by lentivirus in HL-1 cardiomyocytes significantly reduced activation of NLRP3 inflammasome and pyroptosis.

Our findings suggest that CGA protects against MIRI by depressing Lnc Neat1 expression and NLRP3 inflammasome-mediated pyrotosis. Inhibiting the levels of Lnc Neat1 expression may be a therapeutic strategy for MIRI.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

L'acide chlorogénique protège contre les lésions d'ischémie-reperfusion myocardique chez la souris en inhibant la pyroptose médiée par l'inflammasome Lnc Neat1/NLRP3
Xin Chai, Rapports scientifiques volume 13, Numéro d'article : 17803 (2023)

De plus en plus de preuves démontrent que l'acide chlorogénique (CGA), un polyphénol aux effets multiples tels que anti-inflammatoires et anti-oxydants, protège contre les lésions d'ischémie-reperfusion myocardique (MIRI) in vitro et in vivo.

Mais son mécanisme détaillé de protection cardiaque reste encore flou. Le modèle de souris MIRI a été établi en ligaturant la branche descendante antérieure gauche (LAD) de l’artère coronaire gauche chez des souris C57BL/6. Soixante souris C57BL/6 ont été réparties au hasard en quatre groupes. Le groupe CGA et le groupe CGA + I/R (chaque groupe n = 15) ont été gavageés avec 30 mg/kg/jour de CGA pendant 4 semaines. Les souris du groupe fictif et du groupe I/R (chaque groupe n = 15) ont reçu des volumes égaux de solution saline. Le modèle MIRI in vitro a été construit par hypoxie et réoxygénation de cardiomyocytes HL-1. Les résultats ont montré que le prétraitement par CGA réduisait la taille de l'infarctus du myocarde et la teneur en cTnT dans le sérum, réduisait simultanément les niveaux d'expression de Lnc Neat1 et atténuait la pyroptose médiée par l'inflammasome NLRP3 dans le tissu myocardique. Conformément aux résultats in vivo, le prétraitement de 0, 2 μM et 2 μM de CGA pendant 12 h dans des cardiomyocytes HL-1 a déprimé l'expression de Lnc Neat1 induite par l'hypoxie / réoxygénation, l'activation de l'inflammasome NLRP3 et la pyroptose. La transfection shRNA Lnc Neat1 médiée par le lentivirus dans les cardiomyocytes HL-1 a réduit de manière significative l'activation de l'inflammasome NLRP3 et de la pyroptose.

Nos résultats suggèrent que CGA protège contre MIRI en déprimant l'expression de Lnc Neat1 et la pyrotose médiée par l'inflammasome NLRP3. L'inhibition des niveaux d'expression de Lnc Neat1 peut constituer une stratégie thérapeutique pour MIRI.

[Nutrimuscle-Conseils]

Anti-obesity effects of chlorogenic acid and caffeine- lipid nanoparticles through PPAR-γ/C/EBP-ɑ pathways
Burcu Uner International Journal of Obesity volume 47, pages1108–1119 (2023)

Obesity is considered one of the most crucial health problems of the century. Therefore, reducing obesity is critically important. Caffeine (CF) and chlorogenic acid (CLA), which are substantial components in green bean coffee which maximize thermogenesis in brown adipose tissue. In our study, we have prepared CF, CLA, and CF + CLA loaded-solid lipid nanoparticles (SLN) since the SLNs are cost-effective, tissue-localized, and highly stable. The central composite design model was preferred to select the optimized formulation. UHPLC was used for quantification related to the CF and CLA amounts. The high-pressure homogenization (HPH) method was used while SLN formulations were prepared in the presence of poloxamer® 407 (surfactant) and Compritol® 888 ATO (solid lipid). The nanoparticles were characterized, followed by the utilization of 3T3-F442A cell lines for the evaluation of the adipogenesis activity of the formulations. Then, rt-PCR and ELISA studies of adipogenic markers were conducted. After optimal formulations were selected with an average of 110.2 ± 0.1 Nutrimuscle, CF (1 mM) + CLA (0.5 mM)—loaded SLN formulation has been proven significantly effective by using PPAR-γ/C/EBP-a pathways. In a nutshell, our study has shown that CF + CLA loaded-SLN has been affected 45.8% times more than regular extracted coffee (p < 0.05) on the adipocyte cells.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Effets anti-obésité de l'acide chlorogénique et des nanoparticules de caféine-lipides via les voies PPAR-γ/C/EBP-ɑ
Burcu Uner Journal international sur l'obésité volume 47, pages 1108-1119 (2023)

L'obésité est considérée comme l'un des problèmes de santé les plus cruciaux du siècle. Il est donc crucial de réduire l’obésité. La caféine (CF) et l'acide chlorogénique (CLA), qui sont des composants importants du café en grains verts, qui maximisent la thermogenèse dans le tissu adipeux brun. Dans notre étude, nous avons préparé des nanoparticules lipidiques solides chargées (SLN) CF, CLA et CF + CLA, car les SLN sont rentables, localisées dans les tissus et très stables. Le modèle de conception composite central a été préféré pour sélectionner la formulation optimisée. L'UHPLC a été utilisée pour la quantification liée aux quantités de CF et de CLA. La méthode d'homogénéisation à haute pression (HPH) a été utilisée tandis que les formulations SLN ont été préparées en présence de poloxamer® 407 (tensioactif) et de Compritol® 888 ATO (lipide solide). Les nanoparticules ont été caractérisées, suivies de l'utilisation de lignées cellulaires 3T3-F442A pour l'évaluation de l'activité adipogenèse des formulations. Ensuite, des études rt-PCR et ELISA sur les marqueurs adipogènes ont été menées. Après avoir sélectionné les formulations optimales avec une moyenne de 110,2 ± 0,1 Nutrimuscle, CF (1 mM) + CLA (0,5 mM) – la formulation SLN chargée s’est avérée significativement efficace en utilisant les voies PPAR-γ/C/EBP-a. En résumé, notre étude a montré que le SLN chargé en CF + CLA a été affecté 45,8 % fois plus que le café extrait ordinaire (p < 0,05) sur les cellules adipocytes.

[Nutrimuscle-Conseils]

Effects of green coffee aqueous extract supplementation on glycemic indices, lipid profile, CRP, and malondialdehyde in patients with type 2 diabetes: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial
Front. Nutr., 16 November 2023 Sajad Khalili-Moghadam

Background/objectives: Studies have reported the health benefits of green coffee extract (GCE) in experimental models. In the current study, we aimed to determine whether supplementation with GCE improves glycemic indices, inflammation, and oxidative stress in patients with type 2 diabetes (T2D).

Methods and study design: This randomized, double-blind, placebo-controlled trial included 44 patients (26 male and 18 female) with T2D and overweight/obesity. After blocked randomization, patients received either capsules containing 400 mg GCE twice per day (n = 22) or a placebo (n = 22) and were followed for 10 weeks. In this study, glycemic indices, lipid profiles, anthropometric examinations, blood pressure, high-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP), and malondialdehyde (MDA) were measured twice; at baseline and at the end of the study.

Results: After 10 weeks of supplementation, GCE supplementation significantly reduced body weight (p = 0.04) and body mass index (BMI) (p = 0.03) compared to the placebo. The intention-to-treat (ITT) analysis indicated patients in the GCE group had a lower fasting blood glucose (FBG) concentration compared to the placebo group; however, this decreasing was marginally significant (8.48 ± 8.41 vs. 1.70 ± 5.82 mg/dL, p = 0.05). There was no significant difference in insulin levels and HOMA-IR between the groups. At the end of the study, significant changes in systolic blood pressure (SBP) (p = 0.01), triglyceride (TG) level (p = 0.02), high-density lipoprotein (HDL) (p = 0.001), and TG-to-HDL ratio (p = 0.001) were found between the intervention and placebo groups. Our trial indicated GCE supplementation had no effect on diastolic blood pressure (DBP), low-density lipoprotein (LDL), or total cholesterol. During the supplementation period, the hs-CRP level significantly decreased in the GCE group compared to the placebo group (p = 0.02). No significant changes were observed in the MDA level between the two groups at the end of the study (p = 0.54).

Conclusion: Our findings showed beneficial effects of GCE on SBP, TG, hs-CRP, and HDL levels in patients with T2D and overweight/obesity over a 10-week period of supplementation.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Effets de la supplémentation en extrait aqueux de café vert sur les indices glycémiques, le profil lipidique, la CRP et le malondialdéhyde chez les patients atteints de diabète de type 2 : un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo
Devant. Nutr., 16 novembre 2023 Sajad Khalili-Moghadam

Contexte/objectifs : Des études ont rapporté les bienfaits pour la santé de l'extrait de café vert (GCE) dans des modèles expérimentaux. Dans la présente étude, nous visions à déterminer si la supplémentation en GCE améliore les indices glycémiques, l'inflammation et le stress oxydatif chez les patients atteints de diabète de type 2 (DT2).

Méthodes et conception de l'étude : Cet essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo, a inclus 44 patients (26 hommes et 18 femmes) atteints de DT2 et de surpoids/obésité. Après randomisation bloquée, les patients ont reçu soit des gélules contenant 400 mg de GCE deux fois par jour (n = 22), soit un placebo (n = 22) et ont été suivis pendant 10 semaines. Dans cette étude, les indices glycémiques, les profils lipidiques, les examens anthropométriques, la pression artérielle, la protéine C-réactive de haute sensibilité (hs-CRP) et le malondialdéhyde (MDA) ont été mesurés deux fois ; au départ et à la fin de l’étude.

Résultats : Après 10 semaines de supplémentation, la supplémentation en GCE a réduit de manière significative le poids corporel (p = 0,04) et l'indice de masse corporelle (IMC) (p = 0,03) par rapport au placebo. L'analyse en intention de traiter (ITT) a indiqué que les patients du groupe GCE présentaient une concentration de glycémie à jeun (FBG) inférieure à celle du groupe placebo ; cependant, cette diminution était légèrement significative (8,48 ± 8,41 contre 1,70 ± 5,82 mg/dL, p = 0,05). Il n'y avait pas de différence significative dans les niveaux d'insuline et HOMA-IR entre les groupes. À la fin de l'étude, des changements significatifs dans la pression artérielle systolique (PAS) (p = 0,01), le taux de triglycérides (TG) (p = 0,02), les lipoprotéines de haute densité (HDL) (p = 0,001) et les TG-to -Un rapport HDL (p = 0,001) a été trouvé entre les groupes d'intervention et placebo. Notre essai a indiqué que la supplémentation en GCE n'avait aucun effet sur la tension artérielle diastolique (DBP), les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le cholestérol total. Pendant la période de supplémentation, le taux de hs-CRP a diminué de manière significative dans le groupe GCE par rapport au groupe placebo (p = 0,02). Aucun changement significatif n'a été observé dans le niveau de MDA entre les deux groupes à la fin de l'étude (p = 0,54).

Conclusion : Nos résultats ont montré des effets bénéfiques du GCE sur les niveaux de SBP, TG, hs-CRP et HDL chez les patients atteints de DT2 et de surpoids/obésité sur une période de supplémentation de 10 semaines.

[Nutrimuscle-Conseils]

Development of new analytical methods for the quantification of organic acids, chlorogenic acids and caffeine in espresso coffee by using solid-phase extraction (SPE) and high-performance liquid chromatography-diode array detector (HPLC-DAD)
Journal of Food Composition and Analysis Volume 125, January 2024, 105732 Agnese Santanatoglia

Highlights
• A new SPE purification has been developed for organic acids quantification in coffee.
• New HPLC-DAD method for carboxylic acids quantification in coffee.
• Influence of roasting degree has been evaluated on EC chemical composition.
• Oxalic, quinic, lactic and acetic acid concentration increased with roasting degree.

Acidity is an important parameter in coffee, contributing to aroma and flavor, imparting fruity notes, and improving the gloss of the coffee, making the beverage more interesting. In this study, two analytical methods were proposed to quantify the content of nine organic acids, caffeine, phenolic acids, and four chlorogenic acids in espresso coffee using an HPLC-DAD instrument. In addition, a new solid-phase extraction (SPE) sample clean-up procedure for organic acids has been optimized. The newly developed analytical methods were characterized by satisfactory recovery levels of sample clean-up procedure (41.798.6%) and good resolution of all peaks in both chromatography separations. In addition, the investigated validation parameters implied good repeatability, sensitivity and linearity. These methods were applied to espresso samples with three different roasting degrees (light, medium, and dark) of the same coffee variety (100% Arabica) to study the effects of the roasting process on the content of caffeine, organic and chlorogenic acids.

The caffeine content was relatively stable to heat. The concentration of chlorogenic acids decreased due to roasting while the total organic acid content increased, with the formation of acetic and lactic acids in medium and dark roasting. Therefore, these new approaches can be considered as reference methods for the determination of carboxylic acids in coffee.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Développement de nouvelles méthodes analytiques pour la quantification des acides organiques, des acides chlorogéniques et de la caféine dans le café expresso en utilisant l'extraction en phase solide (SPE) et un détecteur à réseau de diodes par chromatographie liquide haute performance (HPLC-DAD)
Journal of Food Composition and Analysis Volume 125, janvier 2024, 105732 Agnese Santanatoglia

Points forts
• Une nouvelle purification SPE a été développée pour la quantification des acides organiques dans le café.
• Nouvelle méthode HPLC-DAD pour la quantification des acides carboxyliques dans le café.
• L'influence du degré de torréfaction a été évaluée sur la composition chimique de l'EC.
• La concentration d'acide oxalique, quinique, lactique et acétique augmente avec le degré de torréfaction.

L'acidité est un paramètre important dans le café, contribuant à l'arôme et à la saveur, conférant des notes fruitées et améliorant la brillance du café, rendant la boisson plus intéressante. Dans cette étude, deux méthodes analytiques ont été proposées pour quantifier la teneur en neuf acides organiques, en caféine, en acides phénoliques et en quatre acides chlorogéniques du café expresso à l'aide d'un instrument HPLC-DAD. De plus, une nouvelle procédure de nettoyage des échantillons par extraction en phase solide (SPE) pour les acides organiques a été optimisée. Les méthodes analytiques nouvellement développées se caractérisent par des niveaux de récupération satisfaisants de la procédure de nettoyage des échantillons (41,798,6 %) et une bonne résolution de tous les pics dans les deux séparations chromatographiques. De plus, les paramètres de validation étudiés impliquaient une bonne répétabilité, sensibilité et linéarité. Ces méthodes ont été appliquées à des échantillons d'espresso avec trois degrés de torréfaction différents (léger, moyen et foncé) de la même variété de café (100 % Arabica) pour étudier les effets du processus de torréfaction sur la teneur en caféine et en acides organiques et chlorogéniques.

La teneur en caféine était relativement stable à la chaleur. La concentration d'acides chlorogéniques a diminué en raison de la torréfaction tandis que la teneur totale en acides organiques a augmenté, avec la formation d'acides acétique et lactique dans les torréfactions moyennes et foncées. Ces nouvelles approches peuvent donc être considérées comme des méthodes de référence pour la détermination des acides carboxyliques dans le café.

[Nutrimuscle-Conseils]

Enhancing satiety and aerobic performance with beer microparticles-based non-alcoholic drinks: exploring dose and duration effects
Fábio Luiz Candido Cahuê Paola Front. Nutr., 03 January 2024

Beer is an alcoholic beverage, rich in carbohydrates, amino acids, vitamins and polyphenols, consumed worldwide as a social drink. There is a large number of beer styles which depends on the ingredients and brewing process. The consumption of beer as a fluid replacement after sport practice is a current discussion in literature. A non-alcoholic pale-ale microparticles-based beverage (PABM) have been previously designed, however, its phenolic profile and ergogenic effect remain unknown. Thus, this study aims to verify the ergogenic potential (increase of running performance) of PAMB in male Wistar rats. Beer microparticles were obtained by spray drying and beverages with different concentrations were prepared in water. Wistar rats were subjected to a training protocol on a treadmill (5 times/week, 60 min/day) and daily intake of PABM (20 mg.kg-1 or 200 mg.kg-1) or water by gavage. Chlorogenic acid was found to be the main component in the phenolic profile (12.28 mg·g-1) of PABM analyzed with high-performance liquid chromatography and mass spectrometry. An increase in the aerobic performance was observed after 4 weeks in the 20 mg.kg-1 group, but the same dose after 8 weeks and a higher dose (200 mg.kg-1) blunted this effect.

A higher dose was also related to decrease in food intake. These data suggest that PABM can improve satiety and aerobic performance, but its effect depends on the dose and time of consumption.