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Messagepar christophe bonnefont » 8 Fév 2013 14:21

gautch a écrit:C'est vrai que j'en mange souvent petit dej, pre training, collation

En fait de façon plus générale, ma question était est ce que les recettes petit dej peuvent être utilisées pour autre chose que le petit dej et idem pour les recettes de collation

Je suppose que oui vu que les ingrédients utilisés sont généralement les même


Evidemment, tu peux même manger salé au petit déjeuner si tu as envies.
Nos habitudes alimentaires sont culturelles, nous sommes habitués à manger sucré le matin, mais au Japon par exemple, le petit déjeuner traditionnel se compose de riz, jaunes d'oeufs cru et sauce soja avec un thé vert ;)
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Messagepar yoyoyoco94 » 10 Fév 2013 03:22

Bonjour

Dans vos recette il y'a énormént de recette à base de fromage blanc ou lait

Le soucis du lait c'est l'indice insulinique qu'il provoque

Par quoi peux remplacer le fromage blanc

Pour vous la whey a t'elle le même effet sur l'insuline que le fromage blanc

Merci
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Messagepar yoyoyoco94 » 10 Fév 2013 03:25

yoyoyoco94 a écrit:Bonjour

Dans vos recette il y'a énormént de recette à base de fromage blanc ou lait

Le soucis du lait c'est l'indice insulinique qu'il provoque

Par quoi peux remplacer le fromage blanc

Pour vous la whey a t'elle le même effet sur l'insuline que le fromage blanc

Concernant le blanc d'oeuf peux t'on le remplacer par le l'egg protéines par contre si on met la proportion 70 grammes d'eau pour 10 grammes d'egg ca ne ferais pas la texture du blanc d'oeuf au mélange

Merci
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Messagepar victor431 » 10 Fév 2013 12:28

bonjour,

est il possible de faire les recette normalement cuisant au four dans un micro ondes ?

merci
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Messagepar Ugo » 10 Fév 2013 13:15

Et voilà le Gateau aux pommes qui me tentait depuis un moment !

Un peu rabougri, j'ai du augmenter la cuisson de 20min car ça cuisait pas à l'intérieur. Selon l'experte (ma maman ^^) y'aurait fallu rajouter un oeuf ou deux pour bien lier le tout. Christophe qu'en dis tu ? Avais tu déjà testé avec les oeufs ?

En sortant du four :

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La bête découpée :

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Le gouter en rentrant du vélo :

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Messagepar Gilles » 10 Fév 2013 18:01

yoyoyoco94 a écrit:Concernant le blanc d'oeuf peux t'on le remplacer par le l'egg protéines par contre si on met la proportion 70 grammes d'eau pour 10 grammes d'egg ca ne ferais pas la texture du blanc d'oeuf au mélange

Oui l'egg-protéine peut remplacer le blanc d'oeuf :

La protéine de blanc d’oeuf EGG PROTÉINE Nutrimuscle peut également être utilisée en cuisine, en patisserie, pour de délicieuses crèpes ou une onctueuse mousse au chocolat.

Ce n'est pas la même texture que le blanc d'oeuf cru, notamment parce que la protéine n'est pas crue ("obtenue par filtration à basse température et pasteurisation"), mais la texture importe peu, ce qui compte c'est le comportement à la cuisson, et pour ma part je n'ai pas encore constaté de différence avec le blanc d'oeuf.
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Messagepar christophe bonnefont » 11 Fév 2013 14:57

yoyoyoco94 a écrit:Bonjour

Dans vos recette il y'a énormént de recette à base de fromage blanc ou lait

Le soucis du lait c'est l'indice insulinique qu'il provoque

Par quoi peux remplacer le fromage blanc

Pour vous la whey a t'elle le même effet sur l'insuline que le fromage blanc

Merci

Yaourt au soja, lait végétaux, lait ou crème de coco...
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Messagepar yoyoyoco94 » 11 Fév 2013 17:36

merci beaucoup et les yaourt de soja sont t'il bon pour la santé ? y'a t'il un soucis d'indice insulinique ? doit t'on les limiter ?
Je voulais savoir aussi le jaune d'oeuf dans un gateau peut t'il être remplacer car avant l'entrainement mon pré training les lipides c'est pas top ou c'est vraiment important pour un gateau .

merci beaucoup
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Messagepar christophe bonnefont » 11 Fév 2013 18:07

Il ne faut pas abuser du soja, surtout chez l'homme...
Après tu ne peux pas avoir le beurre et l'argent du beurre donc varie les recettes et fait toi plaisir de temps en temps sans te prendre la tête avec l'indice insulinique car de toute façon ça sera toujours moins que n'importe quel gâteau acheté dans le commerce!!!
Pour les jaune d'oeufs je ne vois pas trop le problème là, perso j'ai aucun souci à manger des oeufs entiers (bio) avant l'entraînement!!!
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Messagepar Romain25 » 11 Fév 2013 18:37

Dans certaines je remplace le lait avec de l'eau, car j'ai quelques petits soucis quand je mange trop de produits laitiers ^^
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Messagepar christophe bonnefont » 11 Fév 2013 18:49

Pensez au lait de noix de coco aussi ;)
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Messagepar Romain25 » 11 Fév 2013 19:20

Oui j'irai voir dans un magasin Bio cette semaine pour en trouver, quel est la particularité du lait de coco ?
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Messagepar yoyoyoco94 » 12 Fév 2013 09:34

le lait de coco c'est pas loin de 200 calories au 100 ml et que des lipides saturés
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Messagepar christophe bonnefont » 12 Fév 2013 11:22

yoyoyoco94 a écrit:le lait de coco c'est pas loin de 200 calories au 100 ml et que des lipides saturés


Bonne lecture:

Elle favorisera la santé de votre système cardio-vasculaire, du système nerveux, de vos os, de votre peau et vous aidera à maintenir ou retrouver un poids santé!
Jusqu'à récemment, la noix de coco n'a pas bénéficié d'une réputation d'aliment santé. Sa richesse en acide gras saturés en faisait un aliment suspect, particulièrement l'utilisation de son huile. Mais le résultat de recherches récentes modifie la perception de cet aliment.
La noix de coco est composée de la chair et de l'eau.
La noix de coco entre dans la fabrication d'un grand nombre de produits alimentaires. La chair de la noix de coco est très riche en gras saturés, mais comme nous le verrons de très bonne qualité, surtout des gras à moyenne chaîne, en protéines et en fibres alimentaires. C'est avec la chair que l'on extrait l'huile de coco.
L'eau de coco, presque transparente et légèrement sucrée est complètement dénuée de gras et contient très peu de calories et est très riches en vitamines et surtout minéraux et électrolytes. La composition en électrolytes est tellement similaire à celle du plasma sanguin que les chirurgiens l'utilisaient en transfusion sanguine, pour soigner les soldats blessés durant la guerre du Pacifique.
C'est la meilleure boisson pour se réhydrater après l'exercice ou lors de chaudes journées. Elle est très rafraîchissante et exerce une action stimulante sur les reins. Elle contient peu de sucres malgré son arôme délicat. Cette eau se transforme lentement en chair blanche, qui est souvent séchée au soleil et vendue sous le nom de copra. C'est à partir d'un mélange de cette chair et de l'eau de coco que l'on prépare le lait de coco. C'est également de la chair que l'on extrait l'huile de coco.
Noix de coco et les gras saturés
Les gras saturés ont été identifiés durant ds décennies, comme étant nuisibles à la santé et particulièrement pour le système cardiovasculaire. Les gras saturés ont la réputation d'élever le taux de mauvais cholestérol (LDL) par rapport au bon cholestérol (HDL) et de favoriser les dépôts de plaques sur les parois artérielles.
Des études récentes sur les gras saturés, révèlent que tous les gras saturés ne sont pas semblables et qu'il y a différents types de mauvais cholestérol (LDL). Selon le Dr Azziz, la plupart des médecins sont encore peu informés de cette distinction.
On distinguerait maintenant deux types de LDL. Un de ces types, de LDL, est trop volumineux pour passer sous les parois artérielles et former un caillot. le deuxième type, est baptisé sLDL (s pour small, soit petit), celui-ci est dense et petit, et ce serait lui le coupable des athéromes qui bouchent à la longue, les artères.
Les gras saturés du type que l'on retrouve dans l'huile de coco favoriseraient seulement l'élévation des LDL trop volumineux pour faire des dégâts et n'auraient pratiquement pas d'impact sur les petits LDL qui sont responsables de la détérioration des artères et de problèmes cardiovasculaires. Les hydrates de carbone, particulièrement lorsqu'ils sont raffinés, et tous les "sucres rapides", favorisent les sLDL, et sont donc les plus dangereux pour votre santé.
On a accusé durant des années, l'huile de coco, d'augmenter le taux de cholestérol. Il semblerait cependant que c'était une accusation injustifiée, bien au contraire l'huile de coco pourrait abaisser le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL). De plus il y a actuellement une controverse chez les scientifiques et médecins quand au réel danger que représentent le cholestérol! Les études statistiques démontrent qu'il y a autant de décès pour accident cardiaque chez les personnes ayant un taux normal de cholestérol et ceux ayant un taux élevé.
Augmentation du métabolisme
La richesse de l'huile de coco en acide gras à moyenne chaîne suscite aujourd'hui un grand intérêt chez les chercheurs. L'huile de noix de coco a la particularité de contenir une grande proportion d'acide laurique, un constituant très important pour la santé. L'acide laurique est un acide gras à chaînes moyennes qui représente environ 50 % de la composition de la noix de coco. Seul le lait maternel humain est aussi riche en acide laurique. Ces acides gras auraient la particularité de se diriger au niveau du foie et d'être utilisé directement comme carburant, notamment par le cerveau. Selon les chercheurs cette particularité augmenterait le taux de métabolisme de 50% et favoriserait la perte de poids tout en augmentant l'énergie.
L'acide laurique aurait également une puissante action antivirale et soutiendrait le travail du système immunitaire.
Stimule l'immunité contre les virus et bactéries
Les graisses présentes dans l'huile de noix de coco ont des qualités nutritives très proches de celles trouvées dans le lait de la mère, ainsi que des propriétés immunitaires identiques. L'huile de coco contient 48% d'acide laurique, un acide gras ayant la propriété de stimuler l'immunité.
L'organisme transforme cet acide en monolaurine, un composé qui protège les cellules de l'attaque des virus et bactéries. Dans le cadre d'essais de laboratoire, la monolaurine aurait endommagé de nombreux virus dont celui de l'herpès et le VIH, de même que les bactéries responsables de la gonorrhée et de la chlamydiose.
Elle protège et guérit de l'ulcère de l'estomac en éliminant la bactérie H.pylori responsable de cette affection.
Favorise la santé cardiaque
La richesse de la noix de coco en antioxydants aide à neutraliser les radicaux libres. Ils contribuent à l'augmentation du taux de bon cholestérol (HDL).
Un remède pour lutter contre l'Alzheimer?
Des résultats très encourrageants ont été obtenus par la consommation d'acides gras du type à moyenne chaîne, du même type que ceux contenus dans la noix de coco, pour améliorer des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
Voir notre chronique "Un aliment décrié depuis des années par la médecine pourrait prévenir et guérir l'Alzheimer et d'autres maladies dégénératives" dans la section des membres. Cliquez ici
Favorise la santé des os
Selon un rapport des chercheurs de la Indiana's Purdue University, les stérols présents dans la noix de coco copient l'action de la progestérone, une hormone qui participe à renforcer la solidité des os. De plus l'huile de coco favorise le bon fonctionnement du pancréas, ce qui permet aux enzymes pancréatiques de mieux absorber le calcium.
La santé et beauté de la peau
L'huile et les nutriments émolients qu'elle contient favorise la souplesse, la douceur, l'hydratation de la peau. Elle est utilisée à cet effet depuis des centaines d'années par les populations d'îles tropicales ou la noix de coco abonde.
Comme on peut le voir, les préjugés négatifs pour la noix de coco, par le fait de sa richesse en gras saturés, ne semblaient pas justifiés. Il est toujours important de voir l'ensemble des éléments nutritifs d'un aliment et des différents effets qu'ils peuvent avoir sur la santé, avant d'émettre une opinion positive ou négative.
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Messagepar maverick3013 » 12 Fév 2013 11:25

Petite question: Pour les crèpes, je les trouvais très bourrative avec la recette prise de masse et la farine de sarazin. Est-ce que ca serait utile de rajouter de la levure ?
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