
Phénoliques du thé comme prébiotiques
Zhibin Liu Trends in Food Science & Technology Volume 127, Septembre 2022, Pages 156-168
Points forts
• Les composés phénoliques du thé vert et noir exercent des bienfaits pour la santé via le métabolisme dans le côlon.
• Diminution du taux métabolique et des rendements en métabolites des composés phénoliques du thé noir.
• Devenir métabolique similaire et modulation du microbiote intestinal par les composés phénoliques du thé vert et noir.
• Métabolites microbiens et modulation du microbiote intestinal bénéfiques pour la santé de l'hôte.
• Les effets prébiotiques des composés phénoliques du thé sont analogues aux prébiotiques conventionnels.
Arrière plan
En raison de la biodisponibilité relativement faible des composés phénoliques du thé dans l'intestin grêle, leur interaction réciproque avec le microbiote intestinal dans le côlon peut largement contribuer à leurs effets bénéfiques sur la santé. Cela implique que les composés phénoliques du thé peuvent être considérés comme des prébiotiques.
Portée et approche
Cette revue résume les connaissances actuelles sur le devenir métabolique des composés phénoliques du thé vert et noir, les bienfaits pour la santé des composés phénoliques du thé et de leurs métabolites microbiens, ainsi que les mécanismes sous-jacents potentiels. De plus, les effets prébiotiques des composés phénoliques du thé et des prébiotiques oligosaccharidiques conventionnels sont comparés.
Principaux résultats et conclusions
Les composés phénoliques du thé vert sont rapidement métabolisés en une série d'acides phénylcarboxyliques (hydroxylés) par le microbiote intestinal, tandis que des taux de dégradation et des rendements en métabolites plus faibles sont documentés pour les composés phénoliques du thé noir. Malgré ces différences, les composés phénoliques du thé vert et du thé noir présentent des effets modulateurs comparables sur le microbiote intestinal.
De plus, les composés phénoliques intacts du thé vert et noir et leurs métabolites microbiens offrent divers avantages pour la santé lors de la consommation, probablement en raison de leurs effets anti-oxydants, anti-inflammatoires, de protection de la barrière intestinale et de régulation du métabolisme des acides biliaires.
Dans l'ensemble, les bienfaits pour la santé conférés par les composés phénoliques du thé via la modulation de la composition du microbiote intestinal et via la formation de métabolites favorables à la santé sont à bien des égards analogues à l'action prébiotique des prébiotiques oligosaccharides conventionnels. Par conséquent, nous concluons que les composés phénoliques du thé vert et noir ont le potentiel d'être considérés comme des prébiotiques. Une meilleure compréhension des effets prébiotiques des composés phénoliques du thé vert et noir pourrait ouvrir la voie à leur application à haute valeur ajoutée dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.