L'assiette de la Force

[Romain25]

Bonjour,

Je voulais savoir dans les recettes où il y a des blancs d'oeufs, peut ont les remplacer par l'egg protéines ?
Si oui, combien de grammes faut il compter pour 3 blancs d'oeufs ?

[Gilles]

Bonjour,

Je voulais savoir dans les recettes où il y a des blancs d'oeufs, peut ont les remplacer par l'egg protéines ?

A priori oui, et pour les recettes que j'ai pu tester, c'est confirmé !

Si oui, combien de grammes faut il compter pour 3 blancs d'oeufs ?

Dans les fiches produits on peut lire qu'il y a 250 blancs d’oeufs par kilo de protéine en poudre, d'où une équivalence d'environ 4 g pour un blanc d'oeuf, et donc 12 g pour 3 blancs d'oeuf. De plus :

Pour reconstituer la valeur théorique de 1 kilo de blanc d’oeuf liquide, il faut ajouter 125g de EGG PROTÉINE à 875g d’eau.

Donc la proportion d'eau est de 7 pour 1 en poids.

Bon appétit !

[christophe bonnefont]

Gateau protéiné sans farine (p.37) :



Malheureusement il a subi des mutations génétiques Les OGM ont encore frappés !

Mutation OGM et trace de dents aussi lol

[Romain25]

Bonjour,

Je voulais savoir dans les recettes où il y a des blancs d'oeufs, peut ont les remplacer par l'egg protéines ?

A priori oui, et pour les recettes que j'ai pu tester, c'est confirmé !

Si oui, combien de grammes faut il compter pour 3 blancs d'oeufs ?

Dans les fiches produits on peut lire qu'il y a 250 blancs d’oeufs par kilo de protéine en poudre, d'où une équivalence d'environ 4 g pour un blanc d'oeuf, et donc 12 g pour 3 blancs d'oeuf. De plus :

Pour reconstituer la valeur théorique de 1 kilo de blanc d’oeuf liquide, il faut ajouter 125g de EGG PROTÉINE à 875g d’eau.

Donc la proportion d'eau est de 7 pour 1 en poids.

Bon appétit !

Donc 84 gr d'eau pour 12 gr d'egg protéines pour reconstituer 3 blancs d'oeufs.

[yoyoyoco94]

je voulais savoir dans les gatteaux à quoi sert le fromage blanc si il y'a de la faine ?

[christophe bonnefont]

je voulais savoir dans les gatteaux à quoi sert le fromage blanc si il y'a de la faine ?

La farine est remplacé par la protéine en poudre...

[Wylde]

Salut,



Vraiment pas mal les photos ! Elles m'ont vraiment poussé à acheter le livre


A propos, j'ai vu un peu les recettes, elles ont l'air intéressante, mais y a deux ingrédients qui me plaisent pas trop qui reviennent assez souvent dans les recettes


D'abord, le fromage blanc, avec tout son lactose, et aussi sa caséine (qui est de plus en plus suspectée de pas être top pour la santé)... Pourquoi en mettre autant et dans tant de recettes ? Par quoi est-ce que je pourrais le remplacer ?

Ensuite, la maizena ! C'est vraiment pas top ça, non ? Je comprends qu'il faille quelque chose pour donner de la consistance aux plats, vu qu'il n y a pas de farine... pourquoi ne pas avoir choisi l'agar-agar par exemple ?

Bon, y a aussi le lait écrémé, mais vu qu'on peut le remplacer par du lait végétal, ça va... (quoique j'aurais préféré qu'il y ait exclusivement du lait végétal dans les recettes, avec une mention comme quoi on peut remplacer par du lait écrémé si on veut... )



Les auteurs du livre (et les autres), qu'en pensez-vous ?



A plus

[maverick3013]

Livré commandé sur amazon hier soir, j'ai hâte de le lire, moi qui trouvait justement qu'il est difficile de se faire des repas sains qui ont du goût, ce livre devrait me donner pas mal d'idées.

[Romain25]

Pour les crêpes, les pancakes il faut mettre de l'huile dans la poêle pour pas que ça attache ?

[Ugo]

Ou utiliser une poêle non adhésive (ça change la vie et en plus c'est aussi cher qu'une autre)

[Gilles]

Tout à fait d'accord avec Ugo. Avec la Chandeleur en plus, il doit y avoir des promotions sur les crêpières en ce moment...

[Romain25]

Ah oui j'ai pas pensé à cette solution

[christophe bonnefont]

Pour les crêpes, les pancakes il faut mettre de l'huile dans la poêle pour pas que ça attache ?

J'utilise un spray d'huile d'olive

[christophe bonnefont]

Salut,



Vraiment pas mal les photos ! Elles m'ont vraiment poussé à acheter le livre


A propos, j'ai vu un peu les recettes, elles ont l'air intéressante, mais y a deux ingrédients qui me plaisent pas trop qui reviennent assez souvent dans les recettes


D'abord, le fromage blanc, avec tout son lactose, et aussi sa caséine (qui est de plus en plus suspectée de pas être top pour la santé)... Pourquoi en mettre autant et dans tant de recettes ? Par quoi est-ce que je pourrais le remplacer ?

Ensuite, la maizena ! C'est vraiment pas top ça, non ? Je comprends qu'il faille quelque chose pour donner de la consistance aux plats, vu qu'il n y a pas de farine... pourquoi ne pas avoir choisi l'agar-agar par exemple ?

Bon, y a aussi le lait écrémé, mais vu qu'on peut le remplacer par du lait végétal, ça va... (quoique j'aurais préféré qu'il y ait exclusivement du lait végétal dans les recettes, avec une mention comme quoi on peut remplacer par du lait écrémé si on veut... )



Les auteurs du livre (et les autres), qu'en pensez-vous ?



A plus

Tes remarques sont très bonne et c'est pour cela que tu peux remplacer certains ingrédients par ceux de ton choix (lait de vache par un lait végétal, fromage blanc par du lait de coco ou autre consistance végétale, maïzena par de l'agar-agar, etc...).
Notre choix a été de mettre des recettes accessible au plus grand nombre car la majorité des gens ne sont pas aussi stricte dans le choix de leurs aliments. Dans l'avenir les recettes seront de plus en plus axés sur une santé optimum avec un choix d'aliments plus strict

[audiomaniac]

Ou utiliser une poêle non adhésive (ça change la vie et en plus c'est aussi cher qu'une autre)

ca abime la santé surtout